草根化美食上桌

作者: 时间:2020-08-02 分类:论坛新闻 评论:51 条 浏览:671



草根化美食上桌
门口大红灯笼高高挂,招牌显眼的「大乐门」宛如传统客栈般,在寒冷的天气中,以麻和辣的香气,招唤着饥肠辘辘的食客。不走寻常麻辣锅物,而是将四川街边小吃「串串香」提升为主角。这一串串,串着手工丸子、鸭舌、大肠等竹籤,放进滚烫火锅中涮着品尝的小吃,正是【大乐门御串香麻辣锅】想带给舌尖全新的饮食享受。
 
草根化美食上桌
邱店长表示,一般麻辣锅大多共锅,任意一种品项的分量都不算小,若是较少人用餐,便无法大快朵颐。而串串香品项多样、份量「轻盈」,反而能随心所欲享用。她笑说,「曾经有一家四口吃了206支。」【大乐门御串香麻辣锅】也以支数算总价,让用餐后细数「丰硕」的战果,成为饕客们茶余饭后的娱乐之一。
 
草根化美食上桌
主打的麻辣汤头,是老闆远赴四川学习,以泡椒、花椒、郫县豆瓣酱等熬煮而成,但为因应台湾人口味,辣度和麻度都有稍加调整。另外,也提供不辣的汤头让小朋友或不嗜辣的人能品尝。首次到访建议可以点昆布搭配麻辣,昆布採用整块北海道昆布,加入高丽菜、瓜类、洋葱、柴鱼片以及台湾酿造的白酱油,汤品本身就有甘甜滋味。如此用心专精汤头,是因为【大乐门御串香麻辣锅】以外食族为出发点,希望到店饮用汤品的人们,不会喝完之后感到口渴。
 
草根化美食上桌
为避免用餐时还得考虑食安问题,串串香重要的灵魂之一─竹籤,【大乐门御串香麻辣锅】都先以加以清洁,再用沸水烹煮1小时,直到将二氧化硫融出后,再度清洗,确保无残留,更是一次性使用,让人放心大啖美食。
 
草根化美食上桌▲种类多元的串串香

草根化美食上桌▲会爆浆的起司丸子

串串香种类多元,邱店长推荐首次到访的饕客,可选择九层塔手工丸子、滷大肠、鸭舌、手工香肠、手工起司丸等。这椭圆非浑圆的丸子,就是手工的证明,没有加入漂白剂、硼砂等,是和传统市场的店家配合,限量供应口味,能嚐到细碎的九层塔叶,或是满满香菇丁。而大肠、鸭舌等,则是买回原料后,以中药、老姜片、葱段等滷两小时,一方面去腥、二者入味,可见店家细腻程度。
 
草根化美食上桌▲想大口吃肉,这边也提供一般肉品

草根化美食上桌
除了串串香之外,店家亦提供一般的肉片与海鲜。【大乐门御串香麻辣锅】的肉品也丝毫不马虎,进口美国原块牛排,现点现切,以保有肉品的新鲜与保水度,稍加涮过便可起锅品尝。
 
草根化美食上桌
综合海鲜拼盘则是集结至少五种海鲜,包括蛤蜊、东石鲜蚵、透抽、白虾、草虾、阿根廷天使红虾等等,并会随时令变换其中品项,以确保海鲜的鲜度。
 
草根化美食上桌
吃了辣要解腻,【大乐门御串香麻辣锅】提供秘製桂花乌梅汁,仙楂、乌梅、红化梅等,再加入冰糖熬煮;另一种则是豆香十足的香浓豆浆,一样加入冰糖调味,不甜腻的口感,还能去除辣口滋味。
 
草根化美食上桌
让串串香不再只是街边小吃,【大乐门御串香麻辣锅】希望推广不同的麻辣饮食,在舒适环境中与朋友一同共享美食,一串就是一个好味儿。
 

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